電磁炒貨機(jī)是一種超音頻加熱、智能控制的炒貨設(shè)備。它與家用電磁爐工作原理相接近。電磁炒貨機(jī)與傳統(tǒng)電加熱（紅外線加熱、電爐絲加熱等）炒貨機(jī)有如下三大特點(diǎn)：一、 節(jié)能：電磁炒貨機(jī)鍋體是熱源（鍋體直接產(chǎn)熱），不利用任何地導(dǎo)熱方式，因此省電、省時(shí)、又減小對(duì)作業(yè)環(huán)境地?zé)彷椛?，?jié)電可達(dá)35%以上。二、 壽命長、故障低: 電磁炒貨機(jī)的設(shè)計(jì)是機(jī)械和電器的分離結(jié)構(gòu)，機(jī)械的轉(zhuǎn)動(dòng)和震動(dòng)對(duì)電器無磨損和無任何影響，因此大大減小了電磁炒貨機(jī)的故障也增長了機(jī)器的壽命。三、 操作簡便：電磁炒貨機(jī)采用的是智能控制，操作人員根據(jù)需要可自由設(shè)定，因此安全性高（無炒糊和無火災(zāi)現(xiàn)象），炒制品質(zhì)一致，換班換人都不影響炒制品的品質(zhì)，也降低了對(duì)操作人員炒制技能要求標(biāo)準(zhǔn)。 目前該設(shè)備是國際最節(jié)能、最環(huán)保、最先進(jìn)的炒貨設(shè)備，頗受發(fā)達(dá)國家的熱捧。